אונטריב (צלעות מספר 2) הנתח שכולם מפספסים

 

רוב האנשים רואים אונטריב וחושבים מיד:

בשר טחון

בישול ארוך.

קדירה.

חמין.

עישון.

 

מה שהם לא יודעים זה שהאונטריב יושב בדיוק בין הצוואר לאנטריקוט.

 

הקרבה לאנטריקוט? זו בדיוק הסיבה לטעם העמוק והבשרי שלו.

 

זה אזור שכמעט לא עובד, אז המרקמים בו רכים הרבה יותר ממה שחושבים.

 

והנה העניין 

אונטריב זה לא נתח אחד

זה אזור שלם עם פוטנציאל עצום

 

כשמפרקים אותו נכון ומסירים את רקמות החיבור,

מתגלים סטייקים מדהימים:

 

• דנבר קאט משויש כמו שצריך, עם מרקם חמאתי וטעם שמתפוצץ בפה
• דלמוניקו – ההמשך של האנטרקוט טעים, עסיסי ומושלם לגריל(2-3 סטייקים בלבד מכל הנתח)
• סיירה סטייק, מזכיר את הפלאנק בעל טעם עמוק ומפתיע(סטייק אחד מכל הנתח)
• לב הצלע – בפריסה וצליה נכונה נקבל סטייק במרקם וטעם מיוחד 

 

ומה עם השאר?

כלום לא הולך לפח.

בשר טחון או קצוץ להמבורגר מושלם

עישון לפולד ביף(פירוק לשיערות)

בישול ארוך לקדרה או מרק בשר מושלם לחורף ועוד

 

זה ההבדל בין מי שקונה בשר למי שמבין בשר.

אותו נתח בפרה מגוון אינסופי של שימושים וסטייקים מיוחדים שלא נמצא באף קצביה בחצי מחיר

אפס פחת.

 

רוצים לראות איך זה נראה בפועל?

רוצים באמת להבין?

הירשמו לסדנת הקיצוב הקרובה שם אני מלמד ומראה הכל מאלף ועד תו:

פירוק מקצועי, קיצוב נכון, ועקרונות צלייה שישנו לכם את המשחק וכמובן צליה ואכילה של כל החלקים

 

זאת סדנה שאני לא עושה הרבה ומספר המקומות בה מוגבל

 

לפרטים והרשמה ליחצו כאן.