אנטריקוט המדריך המלא
לא בכדי זה הנתח האהוב והנפוץ ביותר בקצביות וכמעט בכל "על האש"
יש לו עוד מספר שמות:
נתח מספר 1
ורד הצלע
...
אונטריב – צלעות מספר 2 לא רק לטחינה או בישול ארוך
אונטריב (צלעות מספר 2) הנתח שכולם מפספסים
רוב האנשים רואים אונטריב וחושבים מיד:
בשר טחון
בישול ארוך.
קד...
מהי תופעת ה"סטול"
קרה לכם פעם שהטמפרטורה "נתקעה" והפסיקה לעלות לזמן מסויים?
מה זה סטול
בבישול ארוך של נתחים כמו אסדו, בריסקט, כתף, צוואר, אוסובוקו,...
איך בשר סיבי מתבשל, מתרכך ומתפרק
המדריך המלא להבנת בישול/עישון נתחים עשירי סיבים, קולגן, גלטין זמן טמפרטורה עיטוף ומנוחה
הקדמה
בישול ארוך לנתחים כמו אסדו בריסקט כ...
5 טעויות נפוצות על הגריל ואיך להימנע מהן
גם אני עשיתי את אותן טעויות בתחילת הדרך..
הייתי עומד מול הגריל, קונה בשר איכותי, מתלהב מהאש ואז מגלה שהתוצאה רחוקה ממה ש...
הולכת חום איך הוא משפיע על הבשר שלך באמת?
כדי להוציא בשר מושלם מהגריל, לא מספיק לדעת באיזו טמפרטורה לצלות.
צריך להבין איך החום עובר לבשר כי לא כל חום עובד באותה צורה.
אווי...
הכר את הבקר נתחים לצליה קצרה על גריל מול נתחים לבישול ארוך
לפני שמניחים סטייק על הגריל או שולחים אסאדו למעשנה חשוב להבין מאיפה הגיע הנתח, מה מרקם השריר ואיזה שיטה תוציא ממנו את המיטב.
ה...
מתי ממליחים את הבשר?
איך המלח משפיע על הנתח שלך?
רוב האנשים פשוט זורקים מלח על הסטייק כמה דקות לפני הצלייה.
אבל אם תבין מה המלח עושה לבשר ...
רשת נירוסטה או ברזל יצוק?
ההבדלים שחשוב להכיר
אחת ההחלטות הכי משפיעות על הצלייה שלך היא הרשת.
היא נוגעת בבשר, קובעת את סימני הצריבה, משפיעה על חום יש...
איך עובדים נכון עם גריל גז?
למיני קורס שימוש ראשוני בגיל גז חדש ליחצו כאן
שימוש נכון, תחזוקה יסודית ובטיחות בלי פשרות
גריל גז הוא לא רק כלי לצלייה הוא ...