סדנת גריל גז: להפסיק לנחש ולהתחיל לשלוט על האש
גריל גז הופך אירוח לפשוט יותר רק כששולטים בו באמת.מדליקים, מחממים, מניחים את הבשר, ומארחים רגוע.
בפועל, הרבה אנשים חווים ערב אחר לגמרי...
סדנת עישון בשר: להכיר את העולם שבו אש, זמן ועשן עושים את העבודה
יש צלייה רגילה, ויש עישון בשר.
בצלייה רגילה הגריל עובד מהר. החום ...
סדנת קיצוב: להבין בשר באמת לפני שהוא מגיע לגריל
הרבה אנשים אוהבים בשר, אבל לא תמיד יודעים מה הם באמת קונים....
סדנת בשר במרפסת הבשר: חוויה שלא נגמרת בביס האחרון
יש ערבים שבהם יוצאים לאכול, ויש ערבים שבהם יוצאים לחוויה.
סדנת בשר במרפסת הבשר לוקחת אתכם למפגש חי סביב אש, בשר, טעמים, אנשים וידע שאפ...
אנטריקוט המדריך המלא
לא בכדי זה הנתח האהוב והנפוץ ביותר בקצביות וכמעט בכל "על האש"
יש לו עוד מספר שמות:
נתח מספר 1
ורד הצלע
...
אונטריב – צלעות מספר 2 לא רק לטחינה או בישול ארוך
אונטריב (צלעות מספר 2) הנתח שכולם מפספסים
רוב האנשים רואים אונטריב וחושבים מיד:
בשר טחון
בישול ארוך.
קד...
מהי תופעת ה"סטול"
קרה לכם פעם שהטמפרטורה "נתקעה" והפסיקה לעלות לזמן מסויים?
מה זה סטול
בבישול ארוך של נתחים כמו אסדו, בריסקט, כתף, צוואר, אוסובוקו,...
איך בשר סיבי מתבשל, מתרכך ומתפרק
המדריך המלא להבנת בישול/עישון נתחים עשירי סיבים, קולגן, גלטין זמן טמפרטורה עיטוף ומנוחה
הקדמה
בישול ארוך לנתחים כמו אסדו בריסקט כ...
5 טעויות נפוצות על הגריל ואיך להימנע מהן
גם אני עשיתי את אותן טעויות בתחילת הדרך..
הייתי עומד מול הגריל, קונה בשר איכותי, מתלהב מהאש ואז מגלה שהתוצאה רחוקה ממה ש...
הולכת חום איך הוא משפיע על הבשר שלך באמת?
כדי להוציא בשר מושלם מהגריל, לא מספיק לדעת באיזו טמפרטורה לצלות.
צריך להבין איך החום עובר לבשר כי לא כל חום עובד באותה צורה.
אווי...