Dror Mamalia

בלוג מרפסת הבשר

Dror Mamalia

בבלוג הזה אנחנו צוללים אל תוך העולם המרתק של הבשרים – לא רק הטעמים והניחוחות, אלא גם הידע, הטכניקות והסודות שמאחורי כל נתח. כאן תמצאו תכנים מעשירים על סוגי בשרים, שיטות צלייה ובישול, טיפים מקצועיים מהשטח ותיעוד מסדנאות חווייתיות שמפגישות בין אנשים לאוכל טוב. המטרה היא אחת: לתת לכם כלים והשראה להפוך כל ארוחה לחוויה אמיתית.

סדנת גריל גז: להפסיק לנחש ולהתחיל לשלוט על האש

סדנת עישון בשר: להכיר את העולם שבו אש, זמן ועשן עושים את העבודה

סדנת קיצוב: להבין בשר באמת לפני שהוא מגיע לגריל

סדנת בשר במרפסת הבשר: חוויה שלא נגמרת בביס האחרון

אנטריקוט המדריך המלא

אונטריב – צלעות מספר 2 לא רק לטחינה או בישול ארוך

מהי תופעת ה"סטול"

איך בשר סיבי מתבשל, מתרכך ומתפרק

5 טעויות נפוצות על הגריל ואיך להימנע מהן

הולכת חום  איך הוא משפיע על הבשר שלך באמת?

הכר את הבקר נתחים לצליה קצרה על גריל מול נתחים לבישול ארוך

מתי ממליחים את הבשר?

רשת נירוסטה או ברזל יצוק? 

איך עובדים נכון עם גריל גז?

גריל גז מול גריל פחמים  מה ההבדל, מתי משתמשים בכל אחד ואיך שולטים בטמפרטורה?

איך לארח ארוחת בשרים מושלמת  בלי לחץ, בלי להיתקע על הגריל

נתחים עם עצם  טעם עמוק או מחיר מיותר?

קארי אובר (Carry Over)  הסטייק שלך ממשיך להתבשל גם אחרי שכביכול סיימת

טמפרטורה פנימית הסוד לצלייה מושלמת

גריל גז  איך בוחרים נכון, שומרים עליו ועובדים כמו מקצוענים