גריל גז מול גריל פחמים מה ההבדל, מתי משתמשים בכל אחד ואיך שולטים בטמפרטורה?
שני סוגי הגרילים הכי נפוצים בארץ
גריל גז ופחמים שונים לחלוטין בגישה, בתחושת הצלייה, ובתוצאה.
אבל ברגע שמבינים איך כל אחד מה...
איך לארח ארוחת בשרים מושלמת בלי לחץ, בלי להיתקע על הגריל
הזמנתם חברים או משפחה, השקעתם בבשר מצוין, אווירה מעולה, הגריל כבר דלוק
ובמציאות (לפעמים): אתה בזיעה מול הגריל, מתמלא בעשן ונלחם בלהב...
נתחים עם עצם טעם עמוק או מחיר מיותר?
בין אם זה טיבון,פורטרהואס, ניו יורק סטייק, אסאדו או טומאהוק נתחים עם עצם תמיד נראים מרשים יותר.
אבל הרבה אנשים שואלים:
האם העצם ...
קארי אובר (Carry Over) הסטייק שלך ממשיך להתבשל גם אחרי שכביכול סיימת
צילית, הפכת, בדקת טמפרטורה והגעת בדיוק למידת העשיה שרצית.
הורדת מהגריל, חיכית כמו שלימדו אותך ו…
הבשר עבר את מידת העשיה ...
טמפרטורה פנימית הסוד לצלייה מושלמת
אם אתה עדיין “לוחץ עם האצבע” על הסטייק או חותך אותו מעט בכדי להבין אם הוא מוכן אתה מהמר.
במקום לנחש, הגיע הזמן להבין את ...
גריל גז איך בוחרים נכון, שומרים עליו ועובדים כמו מקצוענים
רוב האנשים קונים גריל לפי מראה או מחיר.
אבל אם אתה באמת רוצה לצלות בשר כמו שצריך אתה צריך להבין איך לבחור נכון, איך להפעיל נכון, ואי...
סו-וויד: בישול מדויק בוואקום בטמפרטורה מדוייקת לאורך זמן
בעולם שבו כולם מחפשים סטייק “בול במידה”, בישול סו-וויד (Sous Vide) הפך לפתרון מעולה:
דיוק של מעלות, שליטה מוחלטת בטקסטורה והיכולת לה...
יישון רטוב, יישון יבש ויישון ביתי מה ההבדל, מה עדיף, ואיך עושים את זה נכון?
אחרי שהבנו את ההבדל בין נתחים נעים לנייחים, במאמר כאן
הגיע הזמן לדבר על שלב חשוב לפני הצלייה יישון.
אם פעם רק בקצביות יוקרה יישנו...
סוגי נתחים נתח נע, נתח נייח, ומה שביניהם
כשאנשים שואלים אותי “איזה נתח הכי טוב?”, אני תמיד עונה: תלוי בטעם אישי ואיך מתכוונים להכין אותו.
ההבדל האמיתי בין נתח טוב לנתח מצוין...
איך משפיע החום על הבשר? המדע שמאחורי הצלייה המושלמת
רוב האנשים צולים בשר לפי הרגש “נראה לי מוכן”, “הצבע יפה”, או “ככה אני אוהב את זה”.
אבל מי שרוצה להגיע לרמה גבוהה באמת צר...