Dror Mamalya

בלוג מרפסת הבשר

Dror Mamalya

בבלוג הזה אנחנו צוללים אל תוך העולם המרתק של הבשרים – לא רק הטעמים והניחוחות, אלא גם הידע, הטכניקות והסודות שמאחורי כל נתח. כאן תמצאו תכנים מעשירים על סוגי בשרים, שיטות צלייה ובישול, טיפים מקצועיים מהשטח ותיעוד מסדנאות חווייתיות שמפגישות בין אנשים לאוכל טוב. המטרה היא אחת: לתת לכם כלים והשראה להפוך כל ארוחה לחוויה אמיתית.

5 טעויות נפוצות על הגריל ואיך להימנע מהן

הולכת חום  איך הוא משפיע על הבשר שלך באמת?

הכר את הבקר נתחים לצליה קצרה על גריל מול נתחים לבישול ארוך

מתי ממליחים את הבשר?

רשת נירוסטה או ברזל יצוק? 

איך עובדים נכון עם גריל גז?

גריל גז מול גריל פחמים  מה ההבדל, מתי משתמשים בכל אחד ואיך שולטים בטמפרטורה?

איך לארח ארוחת בשרים מושלמת  בלי לחץ, בלי להיתקע על הגריל

נתחים עם עצם  טעם עמוק או מחיר מיותר?

קארי אובר (Carry Over)  הסטייק שלך ממשיך להתבשל גם אחרי שכביכול סיימת

טמפרטורה פנימית הסוד לצלייה מושלמת

גריל גז  איך בוחרים נכון, שומרים עליו ועובדים כמו מקצוענים

סו-וויד: בישול מדויק בוואקום בטמפרטורה נמוכה

יישון רטוב, יישון יבש ויישון ביתי מה ההבדל, מה עדיף, ואיך עושים את זה נכון?

סוגי נתחים  נתח נע, נתח נייח, ומה שביניהם

איך משפיע החום על הבשר? המדע שמאחורי הצלייה המושלמת

צלייה ישירה מול צלייה עקיפה – להבין את הבסיס של הצלייה הנכונה

 אפקט מאיירד – הסוד לקרסט המושלם